PALMES GREEN 2018
Le premier concours qui récompense les initiatives
responsables des restaurateurs.
POURQUOI DES PALMES GREEN ?
A l’occasion de Sirha Green, salon dédié aux professionnels du Food Service responsable organisé par GL events, du 17 au 19 juin à Lyon, le Leaders Club organise les Palmes Green pour valoriser les enseignes qui se sont développées ou renouvelées en intégrant pleinement les enjeux du développement durable.
COUP DE PROJECTEUR SUR LES TALENTS DE LA RESTAURATION RESPONSABLE
« Je suis ravie de créer avec le Leaders Club les premières Palmes Green de la restauration responsable. Le durable va impacter toute notre industrie sur le long terme et la mission de Sirha Green est de mettre en avant les pionniers et les entrepreneurs qui innovent en proposant de nouvelles réponses aux attentes des clients. Grâce notamment à ces Palmes Green, Sirha Green confirme qu’il sera le lieu incontournable de rencontres et d’échanges de tous les acteurs de la restauration de demain. »
Marie-Odile Fondeur, directrice de la division Food Service de GL events
Organisateur de ce concours, le Leaders Club réunit au sein de l'association de nombreux professionnels du monde de la restauration dans le but de favoriser les échanges, d’encourager l’innovation et de soutenir les entrepreneurs du secteur. Comme le précise son président Nicolas Riché, ces Palmes Green sont une innovation majeure :
« Aujourd’hui, nous nous devons de participer à la transition alimentaire. Les restaurateurs y sont déjà très sensibles avec, par exemple, le sourcing. Mais avec les projets qui concourront pour les Palmes Green, c’est une approche à la fois globale, pointue et concrète des questions liées au développement durable que nous voulons encourager. Les lauréats et leurs projets seront ainsi de vrais exemples à suivre pour tous les entrepreneurs du secteur… »
LE COMITÉ DE SÉLECTION
LYDIE ANASTASSION
Lydie Anastassion, journaliste spécialisée, dirige www.restauration21.fr , un site d'informations professionnelles dédié au Développement durable en restauration commerciale et collective. Un pure player riche de plus de 1 300 articles consacrés à la restauration durable et responsable. Une newsletter est envoyée tous les 15 jours. La sortie d'un premier magazine est programmée à l'occasion du Sirha Green.
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NICOLAS DHERS
Co-fondateur du SMMMMILE - Vegan Pop Festival et président de l'association SMMMILE. Ancien responsable monde de la communication sur les sujets développement durable de la marque Evian, Nicolas est maintenant spécialisé dans la transition vers un modèle alimentaire plus végétal au travers d'évènements (festival, soirées networking, smmmile party, etc.) ou par la mise en place de missions de conseils, d'accompagnement stratégique et la labellisation de produits ou d'offres de restauration.
https://www.facebook.com/smmmilefestival/
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LUCILE ESCOURREAU
Journaliste cuisine et gastronomie pour madame.lefigaro.fr, Julie est également rédactrice en chef au côté de Laurent Mariotte.
Elle participe également au webzine citizenv.
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JEAN BAPTISTE MEUSNIER
En a peine un an, Kodawari Ramen est devenu le chouchou des Parisiens. Et pour cause, Kodawari c’est le plus court chemin vers Tokyo. Immersion immédiate grâce à une déco hallucinante de réalisme, de vieux tubes japonais ou carrément des sons pris dans la rue en fond sonore, et dans les bols, de succulents ramens avec des nouilles pour lesquelles Jean Baptiste est allé jusqu’à cultiver son propre champ de blé. Avec ce concept, il a également conquis les professionnels qui lui ont décerné l’Or aux dernières Palmes de la Restauration 2017.
MARINE POUMEYRAU
Chargée de projet à la Fondation pour la Nature et l’Homme sur le programme Mon Restau Responsable. Mon Restau Responsable® est un outil destiné à aider les restaurants collectifs qui souhaitent proposer à leurs convives une cuisine saine, de qualité et respectueuse de l’environnement. Aujourd’hui ce sont 263 restaurants qui sont engagés.
ANTOINE SAUVAGE
Expert du Club Génération Responsable pour les métiers du CHR et de la franchise & Consultant indépendant sur les sujets du Développement Durable, de la Franchise et de la Restauration.
Fondée en 2007 à l’initiative de Jocelyne Leporatti et des premiers Directeurs de Développement Durable des réseaux, l'Association « Club Génération Responsable® » a pour objet de promouvoir, dans une perspective de développement durable, l'amélioration de la qualité environnementale et sociale des enseignes et réseaux de distribution.
AUTRES MEMBRES DU COMITÉ
Marie Odile Fondeur, Directrice Générale du Sirha et de Sirha Green
Nicolas Riché, CEO Columbus Café et Président du Leaders Club France.
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Pour tous savoir sur le salon, les conférences et les animations qui vous mettront l'eau à la bouche, les prestataires à connaître absolument et retirer votre badge :
GL events, leader mondial de l’événementiel, et déjà à l’initiative de rendez-vous d’envergure tels que le SIRHA, le Bocuse d’Or, ou Omnivore, décide de faire aujourd’hui un pas plus loin en créant SIRHA GREEN, le rendez-vous dédié au « Food-Service » responsable en France.
LEADERS CLUB
Depuis plus de 20 ans le Leaders Club dévoile les tendances et révèle les talents de la restauration, au cours d'un événement inédit, les Palmes de la restauration.
La prochaine édition aura lieu en Janvier 2019.
L'association a en effet pour ambition de soutenir l'entrepreneuriat et l'innovation dans le secteur. Pour cela, elle offre à ses adhérents un écosystème unique qui leur permet de se développer et d'anticiper l'avenir.
